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식당을 운영하다 보면 거래처를 바꾸는 일이 생깁니다.
고기 업체를 바꾸기도 하고 식자재 공급처를 변경하기도 합니다.
그런데 실제 사장님들과 이야기를 해보면 가장 신중하게 결정하는 품목 중 하나가 바로 김치입니다.
최근 먹판사 국내산 김치 8종 검증단을 진행하면서도 비슷한 이야기를 들을 수 있었습니다.
고깃집, 갈비탕집, 갈비집 사장님들 모두 새로운 김치를 찾고는 있지만 처음부터 10kg를 주문하는 것은 부담스럽다는 반응을 보였습니다.
그 이유는 무엇일까요?
업소용 김치 업체는 왜?, 쉽게 바꾸기 어려울까요?
고깃집에서는 김치가 단순한 반찬이 아닙니다.
고기와 함께 나가는 기본 찬이자 손님들이 가장 자주 먹는 메뉴 중 하나입니다.
갈비탕집과 국밥집도 마찬가지입니다.
깍두기와 배추김치 맛이 식사의 만족도를 결정하는 경우가 많습니다.
실제로 손님들은 생각보다 김치를 많이 기억합니다.
“고기는 맛있었는데 김치가 조금 아쉬웠다.”
“깍두기가 맛있어서 다시 방문했다.”
이런 반응은 식당을 운영해본 사장님들이라면 한 번쯤 들어보셨을 겁니다.
그래서 김치 거래처를 바꾼다는 것은 단순히 납품업체를 바꾸는 것이 아니라 손님 반응까지 바뀔 수 있는 결정이 됩니다.
업소용 김치 납품업체 선정시 사장님들이 가장 부담스러워하는 것은 가격이 아닙니다
업소용 김치 납품업체를 쉽게 선택 못하는 이유로 많은 분들이 가격 때문이라고 생각합니다.
하지만 실제로는 실패 비용에 대한 부담이 더 큽니다.
업소용 김치는 대부분 10kg 단위로 판매됩니다.
처음 거래하는 업체인데도 맛을 확인하지 못한 상태에서 주문해야 하는 경우가 많습니다.
만약 우리 가게와 맞지 않는다면 어떻게 될까요?
남은 김치를 처리해야 하고,
손님 반응을 다시 확인해야 하며,
다른 업체를 다시 찾아야 합니다.
그래서 김치 거래처 변경은 생각보다 신중할 수밖에 없습니다.
이번 검증단에서는 어떤 반응이 나왔을까요?
이번 검증단은
- 경남 고성 고깃집
- 서울 제주돈고깃집
- 청주 갈비탕집
- 진주 갈비집
총 4개 업장에서 진행됐습니다.
업종은 달랐지만 공통적으로 나온 반응이 있었습니다.
바로 “먼저 먹어볼 수 있어서 좋다”는 점입니다.
검증단 사장님들은 단순히 김치 맛만 평가한 것이 아니라 실제 매장에서 사용할 수 있는지까지 확인했습니다.
특히 여러 종류를 한 번에 비교할 수 있다는 점에 대한 반응이 좋았습니다.
업소용 김치, 고깃집과 갈비탕집은 어떤 김치를 다르게 봤을까요?
이번 검증단을 통해 업종별 차이도 확인할 수 있었습니다.
고깃집은 겉절이, 포기김치, 열무김치 반응을 중요하게 봤습니다.
반면 갈비탕집은 깍두기와 배추김치가 메뉴와 잘 어울리는지를 중요하게 확인했습니다.
같은 김치라도 업종에 따라 평가 기준이 다르다는 점을 알 수 있었습니다.
그래서 한 종류만 주문하는 것보다 여러 종류를 먼저 비교하는 과정이 중요하다는 의견이 많았습니다.
먹판사는 왜 1kg 맛보기 시스템을 운영할까요?
사실 업소용 김치는 대부분 10kg 단위로 판매됩니다.
그래서 처음 거래하는 업체라면 맛을 확인하기 전에 적지 않은 수량을 주문해야 하는 경우가 많습니다.
먹판사는 이런 부담을 줄이기 위해 국내산 김치 8종을 각각 1kg씩 맛볼 수 있도록 운영하고 있습니다.
- 생포기김치
- 숙성포기김치
- 썰은맛김치
- 겉절이
- 갓김치
- 백김치
- 열무김치
- 깍두기
총 8종 모두 개별 구매가 가능합니다.
3,500원 무료배송은 판매보다 테스트에 더 가깝습니다
사실 판매자 입장에서 보면 편한 방식은 아닙니다.
1kg씩 개별 포장을 해야 하고 배송비 부담도 있습니다.
하지만 먹판사는 이 상품을 수익 상품보다 테스트 상품에 가깝게 운영하고 있습니다.
사장님들이 먼저 맛을 확인하고 가게 메뉴와 맞는지 판단할 수 있도록 만든 구성입니다.
그래서 다소 손해를 보더라도 모든 품목을 각각 3,500원에 무료배송으로 제공하고 있습니다.
맛이 맞지 않는데 10kg를 먼저 주문하는 것보다 먼저 드셔보고 결정하는 것이 더 중요하다고 생각하기 때문입니다.
먹판사는 어떻게 전국 식당에 납품하고 있을까요?
먹판사는 업소용 김치 납품 전문 업체입니다.
사업자몰 형태로 운영 중인 헬로미트 회원 수는 2025년 6월 11일 기준 5,077명입니다.
전국 다양한 식당과 거래가 이루어지고 있으며 김치 역시 같은 공급망을 통해 납품되고 있습니다.
평일 오후 1시 이전 주문 시 다음날 콜드체인 새벽배송으로 전국 출고가 가능합니다.
결론: 김치 거래처를 바꾸기 어렵다면 먼저 맛부터 확인해보세요
업소용 김치 업체를 쉽게 바꾸지 못하는 이유는 가격 때문만이 아닙니다.
우리 가게 메뉴와 맞는지,
손님들이 좋아할지,
꾸준히 사용할 수 있을지를 확인해야 하기 때문입니다.
그래서 최근에는 처음부터 10kg를 주문하기보다 먼저 맛을 확인하는 사장님들이 늘고 있습니다.
먹판사의 1kg 맛보기 시스템 역시 이런 고민에서 시작됐습니다.
먼저 맛을 확인한 뒤 필요한 품목만 선택해 본 상품으로 주문하는 방법도 하나의 선택지가 될 수 있습니다.
먼저 맛보고 결정하셔도 됩니다
업소용 김치는 한 번 거래를 시작하면 오랫동안 사용하는 경우가 많습니다.
그래서 처음 선택이 중요합니다.
먹판사는 국내산 김치 8종을 각각 1kg씩 맛볼 수 있도록 운영하고 있습니다.
이 구성은 테스트 목적의 상품으로, 사장님들이 먼저 맛을 확인하고 가게 메뉴와 맞는지 판단하실 수 있도록 만든 시스템입니다.
모든 품목은 각각 3,500원이며 무료배송으로 제공하고 있습니다.
맛이 맞지 않는데 10kg를 먼저 구매하는 것보다 먼저 드셔보고 결정하시는 것이 더 중요하다고 생각하기 때문입니다.
이런 사장님께 추천드립니다
- 새로운 김치 거래처를 찾고 있는 경우
- 기존 김치 품질에 아쉬움이 있는 경우
- 고깃집 반찬용 김치를 찾는 경우
- 갈비탕집·국밥집용 깍두기를 찾는 경우
- 10kg 주문 전 먼저 확인하고 싶은 경우
