먹판사

식당을 운영하다 보면 가장 많이 받는 질문 중 하나가 바로 “김치 10kg 몇인분인가요?” 입니다. 특히 업소용 김치를 처음 주문하는 사장님들은 “김치 10kg이면 …

식당에서 사용할 업소용 총각김치를 찾고 있다면 가격만 비교하기보다 어떤 원물을 사용했는지 먼저 확인해 보는 것이 좋습니다. 특히 업소용 총각김치는 총각무 사용 여부와 …

여름철이 되면 많은 식당에서 냉면을 사이드 메뉴나 계절 메뉴로 준비합니다. 이때 가장 많이 찾는 재료 중 하나가 바로 업소용 냉면장입니다. 그런데 막상 …

업소용 겉절이 김치, 왜 신선도가 중요할까요? 업소용 겉절이 김치는 익혀 먹는 김치보다 막 버무린 듯한 신선한 맛이 중요합니다. 특히 요즘처럼 김치가 빠르게 …

씻은김치 만들기 위해 숙성김치 10kg을 씻으면 정말 10kg 그대로 쓸 수 있을까? 식당에서 씻은김치를 쓰는 사장님이라면 한 번쯤 이런 생각을 해보셨을 겁니다. …

숙성김치, 왜 식당 사장님들이 많이 찾을까요? 숙성김치는 식당 사장님들이 꾸준히 찾는 김치 중 하나입니다.먹판사에서도 현재 가장 많이 나가는 김치가 국산 숙성김치와 중국산 …

초복이 가까워지면 업소용 삼계탕을 찾는 사장님들이 많아집니다.손님은 늘어나는데 직접 삼계탕을 준비하려면 닭 손질, 육수, 찹쌀, 대추, 마늘까지 챙겨야 해서 주방 부담이 커지기 …

삼계탕집에서 열무김치를 많이 찾는 이유 여름이 가까워지면 먹판사에서도 유독 주문이 늘어나는 김치가 있습니다. 바로 열무김치입니다. 특히 삼계탕집과 백숙집 사장님들의 주문 비중이 높습니다. …

업소용 김치, 주문 전에 왜 자꾸 헷갈릴까요? 식당에서 김치는 거의 매일 나가는 반찬입니다.그런데 막상 주문하려고 하면 생각보다 헷갈리는 게 많습니다. “김치 10kg이면 …

식당을 운영하다 보면 거래처를 바꾸는 일이 생깁니다. 고기 업체를 바꾸기도 하고 식자재 공급처를 변경하기도 합니다. 그런데 실제 사장님들과 이야기를 해보면 가장 신중하게 …