식자재 소식

식당을 운영하다 보면 가장 많이 받는 질문 중 하나가 바로 “김치 10kg 몇인분인가요?” 입니다. 특히 업소용 김치를 처음 주문하는 사장님들은 “김치 10kg이면 …

사장님들께서 식당을 운영하시면서 하루에도 수십 번 사용하는 식재료가 있습니다. 바로 고춧가루입니다. 김치, 다대기, 찌개, 양념장. 어떤 업종이든 고춧가루는 빠질 수 없는 식재료입니다. …

식당에서 사용할 업소용 총각김치를 찾고 있다면 가격만 비교하기보다 어떤 원물을 사용했는지 먼저 확인해 보는 것이 좋습니다. 특히 업소용 총각김치는 총각무 사용 여부와 …

여름철이 되면 많은 식당에서 냉면을 사이드 메뉴나 계절 메뉴로 준비합니다. 이때 가장 많이 찾는 재료 중 하나가 바로 업소용 냉면장입니다. 그런데 막상 …

업소용 겉절이 김치, 왜 신선도가 중요할까요? 업소용 겉절이 김치는 익혀 먹는 김치보다 막 버무린 듯한 신선한 맛이 중요합니다. 특히 요즘처럼 김치가 빠르게 …

씻은김치 만들기 위해 숙성김치 10kg을 씻으면 정말 10kg 그대로 쓸 수 있을까? 식당에서 씻은김치를 쓰는 사장님이라면 한 번쯤 이런 생각을 해보셨을 겁니다. …

숙성김치, 왜 식당 사장님들이 많이 찾을까요? 숙성김치는 식당 사장님들이 꾸준히 찾는 김치 중 하나입니다.먹판사에서도 현재 가장 많이 나가는 김치가 국산 숙성김치와 중국산 …

김치 원산지표기법, “김치 국내산”만 쓰면 괜찮을까요? 식당을 처음 운영하는 사장님들이 많이 헷갈려 하는 부분이 있습니다.바로 김치 원산지표기법입니다. 특히 배추김치를 제공할 때 메뉴판이나 …

중국산 열무물김치 샘플이 새로 입고되었습니다 중국산 열무물김치 샘플이 오늘 먹판사에 새로 입고되었습니다. 아직 정식 판매 중인 제품은 아니고요.현재는 고창모 검증단 14분께 먼저 …

삼계탕집에서 열무김치를 많이 찾는 이유 여름이 가까워지면 먹판사에서도 유독 주문이 늘어나는 김치가 있습니다. 바로 열무김치입니다. 특히 삼계탕집과 백숙집 사장님들의 주문 비중이 높습니다. …