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씻은김치 만들기 위해 숙성김치 10kg을 씻으면 정말 10kg 그대로 쓸 수 있을까?
식당에서 씻은김치를 쓰는 사장님이라면 한 번쯤 이런 생각을 해보셨을 겁니다.
“숙성김치 사서 직접 씻으면 더 저렴하지 않을까?”
맞습니다.
직접 익히고 직접 씻는 방식도 장점이 있습니다.
익힘 정도를 직접 맞출 수 있고, 세척 정도도 눈으로 확인할 수 있습니다.
가게 입맛에 맞추기 쉽다는 점도 있습니다.
하지만 실제로 해보면 단순히 김치 가격만 보고 판단하기 어렵습니다.
먹판사에서는 일반숙성김치 10kg을 직접 세척해보는 실험을 진행했습니다.
실험의 목적은 간단했습니다.
숙성김치 10kg을 직접 씻으면
시간은 얼마나 걸리고,
양념과 국물을 뺀 실제 씻은김치는 몇 kg이 남을까?
씻은김치 실험 결과, 10.08kg 숙성김치가 5.56kg으로 줄었습니다
처음 숙성김치를 저울에 올렸을 때 무게는 10.08kg이었습니다.
이 숙성김치를 흐르는 물에 세척했습니다.
양념을 제거하고, 국물을 빼고, 물기를 정리한 뒤 다시 저울에 올렸습니다.
결과는 5.56kg이었습니다.
즉, 처음에는 10kg대였지만 실제로 바로 사용할 수 있는 씻은김치 중량은 5.56kg이었습니다.
식당에서는 이 차이가 중요합니다.
10kg을 구매했다고 해서 10kg 전부가 손님상이나 조리에 들어가는 것은 아니기 때문입니다.
씻은김치 세척 시간은 20분 이상 걸렸습니다
이번 실험에서 숙성김치 10kg을 흐르는 물에 씻는 시간은 20분 이상 걸렸습니다.
여기서 끝이 아닙니다.
세척 후 주변에 튄 물과 양념을 정리해야 합니다.
빠진 양념과 국물도 처리해야 하고, 음식물 쓰레기도 버려야 합니다.
식당 주방에서 20분은 생각보다 큽니다.
점심 장사 전이나 저녁 준비 시간에는 한 사람이 이 작업을 맡는 것만으로도 부담이 될 수 있습니다.
씻은김치와 숙성김치 가격 차이는 7,900원입니다
2026년 6월 24일 기준 먹판사 사업자몰 가격은 다음과 같습니다.
| 항목 | 숙성김치 10kg | 씻은김치 10kg |
|---|---|---|
| 판매가 | 21,000원 | 28,900원 |
| 배송비 | 포함 | 포함 |
| 원산지 | 중국산 | 중국산 |
| 가격 차이 | 7,900원 |
단순 가격만 보면 씻은김치가 7,900원 더 비싸 보입니다.
하지만 숙성김치 10.08kg을 직접 씻었을 때 실제 남은 중량은 5.56kg이었습니다.
여기에 세척 시간 20분 이상, 주변 정리, 음식물 처리까지 더하면 계산이 달라질 수 있습니다.
씻은김치를 왜 먹판사는 다시 판매하게되었을까?
먹판사의 행복한 씻은김치는 2021년 8월부터 판매를 시작했습니다.
처음에는 배추 양이 많으면 좋은 씻은김치라고 생각했습니다.
하지만 판매를 해보니 군내가 난다는 문제가 생겼습니다.
이 문제를 해결하지 못한 상태로 판매를 이어갈 수는 없었습니다.
결국 보유하고 있던 재고 약 3톤을 모두 폐기하고 판매를 중단했습니다.
그 뒤 약 3개월 동안 원인을 다시 찾았습니다.
문제는 배추 양이 아니라 국물에 있었습니다.
먹판사는 국물 배합과 상태를 보완했고, 이후 군내가 나지 않는 방향으로 씻은김치를 다시 판매하게 됐습니다.
먹판사 사업자몰은 어떻게 납품하나요?
먹판사 사업자몰에서는 평일 기준 오후 1시까지 주문하면 다음날 콜드체인 새벽배송으로 전국 납품을 진행하고 있습니다.
2026년 6월 24일 기준 먹판사 헬로미트 회원 수는 5,129명입니다.
이 회원 수는 실제 사업자를 가진 사장님만 가입 가능한 회원 수입니다.
단순 방문자 수가 아니라 식당 운영자와 업소 구매 담당자가 가입한 수치라서 의미가 있습니다. <h2>핵심 비교표</h2>
| 항목 | 숙성김치 직접 세척 | 씻은김치 구매 |
|---|---|---|
| 가격 | 10kg 21,000원 | 10kg 28,900원 |
| 실제 사용 준비 | 직접 세척 필요 | 바로 사용 가능 |
| 실험 중량 | 10.08kg → 5.56kg | 제품 중량 기준으로 사용 |
| 작업 시간 | 세척만 20분 이상 | 세척 시간 없음 |
| 뒤처리 | 주변 정리, 음식물 처리 필요 | 작업 부담 적음 |
결론: 단순 가격보다 실제 남는 양을 봐야 합니다
숙성김치를 직접 익히고 씻는 방식도 장점이 있습니다.
가게 입맛에 맞게 조절할 수 있고, 사장님이 직접 확인할 수 있다는 점도 있습니다.
하지만 이번 실험처럼 실제 중량과 시간을 계산해보면 다른 판단이 가능합니다.
숙성김치 10.08kg을 씻은 뒤 남은 양은 5.56kg이었습니다.
세척 시간은 20분 이상 걸렸습니다.
가격 차이는 7,900원이었습니다.
그래서 식당에서는 이렇게 비교해보는 것이 좋습니다.
“10kg 가격이 얼마인가?”보다
“실제로 쓸 수 있는 양이 얼마인가?”
“주방 시간이 얼마나 줄어드는가?”
“뒤처리 부담이 얼마나 적어지는가?”
이 기준으로 보면 괜찮은 씻은김치를 구매하는 것도 충분히 합리적인 선택이 될 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 숙성김치 10kg을 씻으면 씻은김치도 10kg 나오나요?
A. 먹판사 실험에서는 숙성김치 10.08kg을 세척한 뒤 5.56kg이 남았습니다. 양념, 국물, 물기 제거 과정에서 중량이 줄었습니다.
Q. 직접 세척하는 데 시간은 얼마나 걸렸나요?
A. 흐르는 물에 세척하는 데만 20분 이상 걸렸습니다. 주변 정리와 음식물 쓰레기 처리까지 포함하면 실제 작업은 더 늘어납니다.
Q. 숙성김치와 씻은김치 가격 차이는 얼마인가요?
A. 2026년 6월 24일 기준 먹판사 사업자몰에서 숙성김치 10kg은 21,000원, 씻은김치 10kg은 28,900원입니다. 둘 다 배송비 포함, 중국산 기준이며 차이는 7,900원입니다.
Q. 먹판사 씻은김치는 언제부터 판매했나요?
A. 행복한 씻은김치는 2021년 8월부터 판매를 시작했습니다. 초기에는 군내 문제로 재고 약 3톤을 폐기하고 판매를 중단한 뒤, 국물 문제를 보완해 다시 판매했습니다.
Q. 먹판사 사업자몰 배송은 어떻게 되나요?
A. 평일 기준 오후 1시까지 주문하면 다음날 콜드체인 새벽배송으로 전국 납품을 진행하고 있습니다.
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숙성김치를 직접 씻을지, 바로 사용할 수 있는 씻은김치를 구매할지 고민된다면 실제 중량과 작업 시간을 함께 비교해보세요.
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