식자재김치

식당에서 사용하는 업소용 쪽파김치는 대부분 중국산입니다. 국내산 쪽파가 없어서가 아니라 식당 운영에 맞는 원가를 유지하기 어렵기 때문입니다. 특히 족발집, 보쌈집, 고깃집처럼 반찬 …

업소용 갓김치를 사용하는 식당이라면 여름철이 반갑지만은 않습니다. 장마가 시작되고 폭염이 이어지는 시기에는 갓 원물의 상태가 급격하게 달라질 수 있기 때문입니다. 비가 많이 …

업소용 겉절이 김치, 왜 신선도가 중요할까요? 업소용 겉절이 김치는 익혀 먹는 김치보다 막 버무린 듯한 신선한 맛이 중요합니다. 특히 요즘처럼 김치가 빠르게 …

씻은김치 만들기 위해 숙성김치 10kg을 씻으면 정말 10kg 그대로 쓸 수 있을까? 식당에서 씻은김치를 쓰는 사장님이라면 한 번쯤 이런 생각을 해보셨을 겁니다. …

중국산 열무물김치 샘플이 새로 입고되었습니다 중국산 열무물김치 샘플이 오늘 먹판사에 새로 입고되었습니다. 아직 정식 판매 중인 제품은 아니고요.현재는 고창모 검증단 14분께 먼저 …

식당을 운영하다 보면 거래처를 바꾸는 일이 생깁니다. 고기 업체를 바꾸기도 하고 식자재 공급처를 변경하기도 합니다. 그런데 실제 사장님들과 이야기를 해보면 가장 신중하게 …

고깃집 오픈을 준비하던 사장님의 전화 지난 4월 24일 울산에서 고깃집 오픈을 준비 중인 사장님에게 전화가 왔습니다. 업소용 갓김치를 찾고 있는데 믿고 거래할 …

업소용 김치를 처음 주문할 때 가장 걱정되는 것은 무엇일까요? 대부분 사장님들이 처음 거래하는 김치 업체를 선택할 때 가격보다 먼저 고민하는 부분이 있습니다. …

업소용 김치 거래처, 가격만 보고 정해도 괜찮을까요? 식당을 준비하는 예비 창업자분들이나 기존 김치 거래처를 바꾸려는 사장님들이 가장 먼저 보는 건 보통 가격입니다.매달 …

중국산 백김치, 식당에서 써도 괜찮을까? 식당에서 백김치를 고를 때 제일 먼저 보는 건 가격일 수 있습니다.하지만 막상 계속 쓰다 보면 가격보다 더 …