김치를 잘게 써야 하는 가게일수록 일이 늘어납니다 만둣집에서 만두소를 만들 때, 뷔페에서 잔치국수 고명을 준비할 때, 부대찌개집에서 찌개용 김치를 넣을 때, 주먹밥이나 …
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식당에서 김치를 직접 익히는 일이 생각보다 어려운 이유 식당에서 김치를 직접 익힌다는 건 생각보다 손이 많이 갑니다. 김치를 받아서 바로 쓰는 게 …
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식당에서 나박김치를 찾는 이유가 있습니다 고깃집이나 한식집, 매운요리집을 운영하다 보면 손님상에 시원하게 떠먹을 국물김치가 필요할 때가 있습니다.특히 고기처럼 기름진 메뉴나 매운 음식이 …
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맛김치가 포기김치보다 맛없다고 느끼시는 이유 맛김치 납품을 써보고 실망하신 사장님들이 공통으로 하시는 말씀이 있습니다. “포기김치랑 맛이 너무 다르다”는 거예요. 이게 단순히 브랜드 …
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업소용 백김치, 왜 식당에서 많이 찾을까요? 고깃집이나 한식집, 백반집, 급식업체, 병원 구내식당에서는 백김치를 찾는 경우가 많습니다. 특히 고기 메뉴나 매콤한 음식이 주 …
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고깃집 김치는 왜 따로 골라야 할까요? 고깃집 김치는 단순한 기본 반찬이 아닙니다.고기 맛을 더 살려주고, 느끼함을 잡아주고, 손님이 식당을 기억하게 만드는 역할을 …
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업소용 석박지, 생각보다 선택지가 많지 않습니다 국밥집이나 설렁탕집을 운영하다 보면 깍두기는 쉽게 찾을 수 있습니다.그런데 석박지는 생각보다 마음에 드는 제품을 찾기 어렵습니다. …
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식당 식자재 배송 시간은 생각보다 중요합니다 식당에서 김치, 절임반찬, 냉동식품, 돈까스, 간편식 같은 식자재를 받을 때 중요한 건 단순히 “언제 도착하느냐”만이 아닙니다. …
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갓김치, 1년 내내 안정적으로 쓰기 어려운 이유 업소용 갓김치를 쓰고 싶은데 선뜻 못 하는 사장님이 많습니다. 이유는 하나입니다. 갓 자체가 계절과 날씨에 …
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냉동 중화면, 그냥 무난한 면으로 충분할까요? 중식당, 마라탕집, 짬뽕집, 퓨전요리집, 배달전문점에서 냉동 중화면을 찾는 이유는 분명합니다.보관이 편하고, 일정하게 사용할 수 있고, 바쁜 …