식자재 소식

유통기한과 소비기한, 왜 이렇게 헷갈릴까요? 마트에서 식품을 고르다 보면 포장지에 적힌 날짜를 한 번쯤은 보게 됩니다.유통기한이라고 적힌 제품도 있고, 요즘은 소비기한이라고 적힌 …

업소에서 중국산 백김치를 찾게 되는 이유 식당을 운영하다 보면 김치 하나로도 고민이 많아집니다.특히 백김치는 자극적인 양념이 없기 때문에, 맛의 미세한 차이가 더 …

업소용 명이나물, 왜 선택이 어려울까 업소용 명이나물은 겉으로 보면 큰 차이가 없어 보이지만, 실제로 매장에서 사용해보면 만족도 차이가 분명하게 나타나는 식자재입니다. 특히 …

업소용 데침 고사리, 세척해야 할지 헷갈리는 이유 얼마 전, 먹판사에서 업소용 고사리를 판매하고 있다는 글을 올린 적이 있습니다.그런데 그 글을 보고 한 …

업소용 돈까스, 사장님들은 무엇을 가장 중요하게 볼까? 업소용 돈까스를 찾다 보면 생각보다 고민이 많아진다.가격이 싼 제품은 품질이 아쉽고,브랜드만 보고 선택하자니 원가 부담이 …

고깃집 반찬, 생각보다 중요한 이유 고깃집을 운영하는 사장님이라면한 번쯤은 고깃집 반찬에 대해 깊이 고민해보셨을 겁니다. 고기 맛이 아무리 좋아도반찬 구성이 단조롭거나 식상하면손님 …

업소용 간편식, 왜 항상 실패가 생길까? 요즘 간편식은 선택지가 너무 많습니다.유명 브랜드 제품부터 저가 제품까지, 가격대도 다양합니다. 하지만 식자재를 판매하는 입장에서 보면 …

먹판사 열무김치를 찾는 식당 사장님들이 늘어나는 이유 식당에서 사용하는 김치는 단순한 반찬이 아닙니다.특히 먹판사 열무김치처럼 업소용을 기준으로 만든 김치는식사의 전체 인상을 좌우하는 …

중국산 찌개용 김치, 요즘 유독 늘어난 익은 김치 문의, 이유는 분명합니다 요즘 들어 식당을 운영하시는 사장님들로부터 중국산 찌개용 김치 관련 문의가 눈에 …

업소용 데침 고사리란 무엇일까? 업소용 데침 고사리는 흔히 삶은 고사리, 데친 고사리라고도 불리며, 이미 한 번 삶아 쓴맛을 제거한 상태로 1kg 단위로 …