식자재 소식

식당 냉면 셋팅이란 무엇인가 식당 냉면 셋팅이란 업소용 냉면을 판매하기 위해 면, 육수, 비빔장, 고명 구성을 체계적으로 준비하는 과정을 의미합니다.특히 처음 냉면을 …

만두집 창업을 준비하거나 독립 운영을 시작하는 사장님들과 상담을 하다 보면 반복해서 나오는 질문이 있습니다. 바로 냉동만두 해동을 미리 해도 되는지에 대한 고민입니다. …

여름이 다가오면 가장 먼저 준비하는 메뉴가 있습니다.바로 냉면입니다. 하지만 냉면 매출을 안정적으로 끌어올리려면 한 가지를 더 고민해야 합니다.바로 냉면집 사이드 메뉴입니다. 여전히 …

요즘 매장을 운영하다 보면 가장 많이 고민하는 부분이 메뉴 차별화입니다. 특히 인건비 부담이 커진 상황에서 손이 많이 가는 메뉴는 점점 부담이 됩니다. …

여름 메뉴를 준비하는 시점이 되면 가장 먼저 고민하게 되는 메뉴가 바로 업소용 삼계탕입니다. 냉면과 함께 여름 매출을 책임지는 대표 보양 메뉴이기 때문에, …

고깃집을 운영하다 보면 한 번쯤은 이런 고민을 하게 됩니다.고깃집 밑반찬을 어떻게 구성해야 손님이 기억할지,기본 반찬은 유지하되 차별화는 어떻게 가져갈지 말입니다. 요즘은 고기 …

요즘 간편식 시장이 빠르게 커지고 있습니다.그중에서도 눈에 띄는 메뉴가 바로 간편식 갈비찜입니다. 갈비찜은 집에서 쉽게 만들기 어려운 음식입니다.소고기 가격 부담도 있고, 조리 …

겨울철이 되면 반복되는 고민이 있습니다.바로 갓김치 원가 상승과 수급 불안입니다. 특히 식당을 운영하시는 사장님들께는갓 가격 변동이 곧 매장 수익과 직결됩니다. 그래서 오늘은먹판사에서 …

업소용 육개장, 왜 다시 고민하게 될까? 업소를 운영하다 보면 업소용 육개장은 가장 흔하면서도 선택이 어려운 메뉴 중 하나입니다.국밥, 국탕 메뉴 중 회전율이 …