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업소용 냉면, 이렇게 구성하세요
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한낮 기온이 30도 가까이 오르는 요즘, 식당 사장님들이 여름을 준비하는 방법 중 하나는 바로 메뉴판에 냉면을 추가하는 것입니다.
특히 점심 장사, 고기와 세트메뉴, 여름 시즌 한정 메뉴로 업소용 냉면은 빠지지 않는 핵심 메뉴입니다. 하지만 처음 시작하거나, 오랜만에 냉면을 다시 도입하려는 분들은 어떤 제품을 골라야 할지 막막할 수 있어요.
“업소용 냉면 종류가 왜 이렇게 많지?”
“육수는 어떤 맛을 써야 하지?”
“벌크 vs 소포장, 어떤 게 좋을까?”
이런 고민을 덜어드리기 위해, 오늘은 먹판사에서 실제로 판매하고 있는 업소용 냉면 인기 제품들을 면사리부터 육수, 비빔장까지 하나씩 소개해드릴게요.
업소용 냉면, 이렇게 구성하세요
먹판사에서 판매하고 있는 면사랑, 엄지식품, 온누리식품 상품들을 중심으로 보여드리겠습니다.
냉면의 기본 구성은 3가지입니다
냉면이라고 하면 단순히 면만 떠올리기 쉽지만, 업장에서 실제로는 다음 세 가지 구성이 필요합니다.
업소용 냉면 면사리
- 칡냉면: 가장 인기 있는 구성. 쫄깃한 식감과 진한 육수의 조합이 강점
- 함흥냉면: 비빔냉면에 많이 사용, 탄력이 강한 면발
- 메밀냉면(=평양냉면): 담백하고 부드러운 식감. 고급스러운 맛을 원하는 손님에게 추천
업송용 냉면 육수
- 사골 육수: 진하고 구수한 맛. 고기집과 찰떡궁합
- 쇠고기 육수: 대중적이고 무난한 선택
- 동치미 육수: 시원하고 깔끔한 맛. 여름철에 특히 인기
- 가쓰오장국: 메밀소바용, 막국수와 궁합이 좋음
비빔장
- 고추장 베이스의 냉면 비빔장은 매콤달콤한 맛으로 비빔냉면 구성에 필수입니다.
브랜드별 업소용 냉면 제품 추천
온누리식품 냉면 – 소량포장부터 사골육수까지
온누리는 작은 규모지만 내공 있는 면 전문 생산업체입니다.
- 칡냉면/메밀냉면 사리 (2kg, 약 10인분)
- 1인 개별 포장 냉면 사리: 조리 편의성, 위생면에서 매우 유리
- 사골 냉면 육수: 국내산 소잡뼈와 채소를 직접 가마솥에서 우려낸 진한 국물
개별 포장은 단가는 조금 높지만, 위생과 관리 측면에서 매장 운영에 훨씬 유리해요.
면사랑 냉면 – 라인업 최강, 식자재 전문 브랜드
면사랑은 요식업 업계에서 ‘면 하면 떠오르는 1번 브랜드’입니다.
- 칡/함흥/평양(메밀) 냉면 사리 (2kg)
- 쟁반 막국수, 삶아서 급냉한 메밀면까지 다양한 옵션
- 냉면 육수 종류:
- 쇠고기맛 / 사골맛 / 동치미맛 / 칡냉면 전용
- 벌크형 5kg 2입 구성 or 1인용 소포장
- 비빔장: 냉면 비빔장 2kg, 고추장 베이스로 조리 편리
가장 많이 판매되는 제품은 동치미 맛 냉면육수로, 여름철 고객 만족도가 매우 높습니다.
엄지식품 냉면 – 가성비 좋고 맛도 안정적
만두·볶음밥으로 알려진 엄지식품에서도 냉면을 출시하고 있어요.
- 칡냉면, 메밀냉면, 막국수 사리 (각 2kg)
- 동치미맛 육수: 깔끔하고 시원한 맛으로 구성 비율이 잘 맞아 초보자도 다루기 쉬움
실제로 이렇게 조합하면 됩니다
업소용 냉면 추천 조합
입문 사장님에게 추천
- 면사리: 온누리 칡냉면 or 면사랑 칡냉면
- 육수: 면사랑 동치미맛 냉면육수
- 비빔장: 면사랑 냉면비빔장
소형 매장에 추천
- 1인 개별포장 면사리 + 1인 소포장 육수 구성
- 빠른 회전율, 위생적 조리, 재고 낭비 최소화
고기집·해장국집 구성
- 사골육수 or 쇠고기 육수 + 함흥면 조합
- 포만감과 풍미 모두 만족
먹판사에서 업소용 냉면 주문하는 방법
먹판사는 전국 배송, 특히 여름철 콜드체인 시스템을 통해 해동 걱정 없이 안전하게 상품을 공급합니다.
- 포장 단위: 벌크 2kg (10인분) 또는 1인 소포장
- 냉면 외에도 김치, 만두, 간편식등 식자재 함께 주문 가능