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업소용 돈까스, 사장님들은 무엇을 가장 중요하게 볼까?
업소용 돈까스를 찾다 보면 생각보다 고민이 많아진다.
가격이 싼 제품은 품질이 아쉽고,
브랜드만 보고 선택하자니 원가 부담이 커진다.
실제 식당을 운영하는 사장님들이 공통적으로 말하는 기준은 의외로 단순하다.
- 매장에서 안정적으로 조리되는지
- 손님 컴플레인이 없는지
- 계속 써도 부담 없는 납품가인지
결국 업소용 돈까스는
“맛있다”보다 **“가게에서 계속 쓸 수 있다”**가 더 중요하다.
월요일 아침, 한 통의 전화로 시작된 이야기
며칠 전 개인 휴대폰으로 전화 한 통이 걸려왔다.
“텔푸드 돈까스 판매하는 먹판사 대표님 맞으신가요?”
“식당에서 쓰려고 샘플로 구매해서 튀겨봤는데,
품질이 너무 만족스러워서 전화드렸습니다.”
“대량 구매는 어떻게 하면 될까요?”
업소용 돈까스를 테스트 삼아 구매했다가
만족도가 높아 대량 납품 문의로 이어진 사례였다.
이런 경우가 특별한 일은 아니다.
실제로 업소용 돈까스는
한 번 검증되면 빠르게 재주문과 확산으로 이어진다.
왜 텔푸드 돈까스였을까?
먹판사에서 취급하는 텔푸드 돈까스는
유명 브랜드처럼 대중적인 광고를 하는 제품은 아니다.
하지만 업소 기준으로 보면 이야기가 달라진다.
✔️ 텔푸드 돈까스의 핵심 포인트
- 튀김 후 고기 밀도 유지
- 과하지 않은 튀김옷
- 소스와 조합이 좋은 기본 맛
- 업소 환경에서도 조리 편차가 적음
그래서 텔푸드 돈까스는
“유명해서 쓰는 돈까스”가 아니라
써보고 판단하는 업소용 돈까스에 가깝다.
먹판사가 텔푸드 돈까스를 선택한 이유
먹판사는 단기적으로 많이 팔리는 제품보다
오래 거래할 수 있는 제품을 기준으로 식자재를 선택해 왔다.
과거에는 누구나 아는 브랜드 돈까스를 취급했지만
공급 문제로 납품이 끊기는 상황을 겪은 이후
보다 안정적인 제조사와의 협업이 필요했다.
텔푸드는 이미
대형 돈까스 전문점과 프랜차이즈에
업소용 냉동 돈까스를 생산·공급하던 제조사였다.
먹판사와 텔푸드의 공통된 기준
- 무조건 싼 제품보다는 품질 우선
- 업소에서 실제로 쓰이는 제품
- 장기 거래가 가능한 구조
이 기준이 맞았기에
지금까지도 텔푸드 돈까스는
먹판사의 주요 업소용 돈까스 라인업으로 유지되고 있다.
업소용 텔푸드 돈까스 제품 라인업 소개
현재 먹판사 냉동고에서 운영 중인
업소용 텔푸드 돈까스는 아래와 같다.
전문점·사이드 메뉴용 주요 구성
- 대왕 등심 돈까스 300g (10장 / 3kg)
- 등심 돈까스 150g / 180g / 200g / 230g
- 주문 제작형 왕등심 돈까스 250g
- 김밥용 등심 스틱 돈까스 50g
- 치즈 돈까스 / 통치즈롤까스
- 고구마 치즈 돈까스 / 고구마 치즈롤까스
- 치킨까스
- 러시아산 명태 생선까스
전문점 메인 메뉴부터
사이드, 세트, 김밥용까지
업소 상황에 맞게 선택 가능한 구조다.
샘플 테스트는 가능할까?
가능하다.
먹판사에서는
대표적인 업소용 돈까스 4종을 묶은
샘플 테스트 구성을 운영 중이다.
- 등심 돈까스
- 치즈 돈까스
- 통치즈롤까스
- 고구마 치즈롤까스
배송은 어떻게 진행될까?
냉동 돈까스의 가장 큰 문제는 배송 중 해동이다.
먹판사는 이를 해결하기 위해
저온 차량 새벽배송 시스템으로
매장 냉동고까지 직접 납품하고 있다.
업소용 돈까스, 결국 판단 기준은 이것
업소용 돈까스는
설명보다 직접 튀겨보는 게 가장 정확하다.
- 조리 편의성
- 손님 반응
- 재주문 가능성
이 세 가지만 확인되면
그 돈까스는 충분히 가게에서 쓸 수 있는 제품이다.