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알타리 총각김치 무가 큰 이유와 먹판사의 개선 과정 전체 공개
업소용 김치를 사용하는 사장님들 사이에서 최근 가장 많이 나온 문의가 있습니다.
바로 알타리 총각김치 무가 너무 크다는 피드백이었어요.
먹판사는 이런 작은 불편도 그냥 넘기지 않습니다.
바로 냉동창고에서 제품을 뜯어보고, 현지 상황을 확인하며 문제를 파악했습니다.
이번 글에서는
- 왜 알타리 총각김치 무가 커졌는지
- 정확한 원인
- 먹판사가 어떻게 문제를 해결했는지
- 앞으로 품질 관리를 어떻게 강화하는지
투명하게 모두 공개합니다.
알타리 총각김치 무가 왜 커졌을까?
중국 현지 총각무 작황 급감
올여름 8~10월 사이, 중국 현지에서 정통 총각무 생산이 크게 흔들리는 사태가 있었습니다.
알타리 총각김치는 대부분 현지에서 한국으로 보내기 위해 계약재배 방식으로 원물을 조달합니다.
하지만 기후 악화, 장마 패턴 변화, 기온 불균형 때문에 총각무 자체가 잘 자라지 못했죠.
원물이 작으면 좋은데
올해는 반대로 “이상 성장”으로 무 자체가 굵고 크고 길게 자라는 현상까지 겹쳤습니다.
공급 부족으로 인한 ‘대체 무’ 투입
정통 총각무 수급이 막히다 보니
일부 생산업체에서 일시적으로 조금 더 큰 다른 종자의 무를 사용했습니다.
총각김치를 만들 수는 있지만
무가 굵어지면서 사장님들이 느끼는 “먹기 불편함”이 생긴 겁니다.
이 시기에 원가는 오르고, 품질은 떨어지고,
주문은 계속 들어오다 보니
식자재 업체는 물론, 고객들도 모두 어려움을 겪은 시기였습니다.
먹판사는 작은 불편도 그냥 넘기지 않습니다
직접 냉동창고에서 제품 개봉 확인
피드백 접수 후, 먹판사는 즉시
알타리 총각김치 실제 박스를 가져와 직접 개봉하는 검수 작업을 진행했습니다.
확인 결과, 무 사이즈가 평소보다 확실히 컸고
문제를 단순 불만이 아닌 실제 품질 관리 이슈로 판단했습니다.
현지 원물 공급 정상화 확인
며칠 후, 공급처로부터
“정통 오리지널 총각무 공급이 정상적으로 재개됐다”는 연락을 받았습니다.
이제는 기존처럼 균일한 크기의 총각무로 다시 생산이 가능해졌습니다.
작은 불편도 개선하는 먹판사식 솔루션
큰 무는 반으로 컷팅 요청
혹시라도 큰 무가 들어오는 경우,
반으로 한 번 더 잘라서 생산해 달라고 공식 요청했습니다.
드실 때 불편함을 최소화하기 위한 조치입니다.
무·무청 분리 세척 방식 도입
세척 품질을 높이기 위해
무와 무청을 분리하여 세척 → 양념 버무림을 적용했습니다.
이는 알타리 총각김치의 청결·식감 개선 효과가 있습니다.
생산 로트별 모니터링 강화
로트별 원물 크기, 양념 비율, 절임 진행도를 체크하는
모니터링 트래킹 시스템을 적용해
이상치가 발견되면 즉시 차단하도록 했습니다.
업소용 알타리 총각김치, 왜 먹판사가 안정적인가?
전국 어디든 새벽배송
먹판사는 완전 콜드체인 시스템으로
한 박스만 주문해도 전국 새벽배송이 가능합니다.
업장의 운영 리듬에 맞게 안정적인 공급을 유지합니다.
업소 맞춤 제작 관리
업장별 사용량, 선호 양념, 절임도, 크기 선호도 등을
맞춤형 컨설팅 형태로 분석해 가장 적합한 김치를 추천합니다.
품질 문제가 나오면 즉시 공개
숨기지 않고, 회피하지 않고,
원인·대응·개선 과정을 투명하게 공유합니다.
식자재는 신뢰가 전부이기 때문입니다.
알타리 총각김치 구매하기
🟦 외부 링크 – 먹판사 스토어 바로가기
🟩 먹판사소식 – 업소용 알타리김치
마무리: 먹판사는 작은 불편도 즉시 개선합니다
알타리 총각김치는 업장에서 가장 활용도가 높은 김치입니다.
사장님들이 조금이라도 불편을 느끼지 않도록
먹판사는 원물 수급부터 생산, 세척, 포장, 배송까지
모든 단계를 직접 확인하고 개선합니다.
앞으로도 어떤 작은 이슈라도 빠르게 파악하고
더 나은 식자재를 제공하기 위해 움직이겠습니다.