먹판사

본담 갈비탕 소량 생산 테스트를 시작한 이유 먹판사에서 준비 중인 본담 갈비탕이 드디어 소량 생산되어 도착했습니다. 이번 테스트는 단순히 “시제품을 만들어본다”가 아니라, …

1. 묵은지 만들기, 대용량 김치(10kg)를 기준으로 진행된 1차 테스트 이번에 공시했던 테스트 환경은 총 4가지 방식입니다. 그중 오늘 공유드리는 내용은 1차 테스트, …

김치를 좋아하는 분들이라면 ‘묵은지의 깊은 맛’을 한 번쯤은 꿈꿉니다. 하지만 묵은지를 만드는 과정은 시간이 오래 걸리고, 특히 업소에서 사용하는 대용량 김치는 장기간 …

본담; 업소용 갈비탕은 사장님들의 의견을 반영해 기획된 상품입니다. 기존 골프채 갈비탕은 품질과 풍미는 좋았지만 가격 부담이 있다는 피드백이 많았고, 그래서 품질은 유지하되 …

알타리 총각김치 무가 큰 이유와 먹판사의 개선 과정 전체 공개 업소용 김치를 사용하는 사장님들 사이에서 최근 가장 많이 나온 문의가 있습니다.바로 알타리 …

🥬 묵은지 만들기 실험, 드디어 3탄까지 왔다! 먹판사 숙성김치로 진행하는 묵은지 만들기 프로젝트 3탄은 기존보다 더 정확하고 실용적인 방법을 찾기 위한 업그레이드 …

고기집 반찬, 왜 늘 똑같을까? 고기집에서 흔히 만나는 반찬은 대부분 비슷하다.명이나물, 무쌈, 고추냉이… 익숙하고 안전한 조합이지만 이제는 식상해졌다.그래서 자연스레 이런 고민이 생긴다. …

🍽️ 김치를 맛있게 익히는 3가지 핵심 요소 김치 숙성에는 온도, 이산화탄소, 산소 — 이 세 가지가 결정적인 역할을 합니다. 1. 온도 조절 …

✅ 요즘 핫한 업소용 만두, 진짜 이유가 있다 업소용 만두 시장은 이미 포화 상태라고 생각하셨나요?“만두가 다 거기서 거기지”라고 생각하신다면 이번엔 조금 다릅니다.최근 …

🍂 김장철, 아직도 김치속 양념 고민하세요? 1년 중 가장 큰 집안 행사 중 하나였던 김장.하지만 요즘은 가족 수가 줄고, 바쁜 일상 속에 …