김치식자재 소식 장마철 배추김치가 무르는 이유와 숙성김치 관리 방법 작성자 먹판사 2026년 06월 01일 작성자 먹판사 2026년 06월 01일 장마철 배추김치가 무르는 이유 장마철 배추김치가 무르는 이유는 배추에 수분이 많아지고 조직이 약해지기 쉽기 때문입니다. 고깃집, 국밥집, 한식집처럼 배추김치를 계속 사용하는 식당이라면 …