김치식자재 소식 묵은지 만들기 테스트, 업소용 김치 숙성의 한계를 다시 실험하다 작성자 먹판사 2025년 12월 15일 작성자 먹판사 2025년 12월 15일 묵은지 만들기 테스트를 시작한 이유 묵은지는 단순히 오래된 김치가 아닙니다.시간, 온도, 산소, 가스 배출이 균형을 이룰 때만 만들어지는 결과물입니다. 하지만 현실적인 문제는 …