업소용 백김치, 왜 이렇게 선택이 어려울까요? 식당을 운영하다 보면 김치 하나 선택하는 것도 쉽지 않습니다.특히 업소용 백김치는 메인 메뉴만큼은 아니지만, 손님들이 은근히 …
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국내산김치
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식당 운영에서 김치가 차지하는 비중 식당을 운영하다 보면 김치는 단순한 반찬 그 이상입니다. 손님 입장에서는 메인 메뉴만큼이나 김치의 맛이 기억에 남고, 재방문 …
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업소용 겉절이 김치를 찾는 사장님들께 업소용 겉절이 김치를 찾고 계신 식당 사장님들이라면한 번쯤은 비슷한 고민을 해보셨을 것이라 생각합니다. 겉절이를 써야 하는 메뉴는 …
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업소용 묵은지, 왜 먹판사 숙성김치를 찾았을까? 지난주였다. 평소처럼 먹판사로 많은 전화가 오던 중, 업소용 묵은지를 문의하는 전화가 한 통 걸려왔다. 처음엔 단순한 …
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김치 숙성테스트 2차 실험, 다시 시작한 이유 묵은지 만들기 프로젝트를 진행하면서 가장 중요하게 본 것은 “김치가 어떤 조건에서 가장 맛있게 익는가”였다. 1차 …
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김치를 좋아하는 분들이라면 ‘묵은지의 깊은 맛’을 한 번쯤은 꿈꿉니다. 하지만 묵은지를 만드는 과정은 시간이 오래 걸리고, 특히 업소에서 사용하는 대용량 김치는 장기간 …
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업소용 김치 선택 고민? 먹판사에서 다 해결됩니다 식당을 시작하거나 운영 중이신 사장님이라면 ‘업소용 김치’ 선택이 얼마나 중요한지 잘 아실 겁니다. 김치 하나만으로도 …
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국내산 숙성맛김치를 찾고 계신 사장님들께 반가운 소식이 있습니다. 이제 숙성된 맛김치도 국내산으로, 그것도 저렴하게 드실 수 있게 되었기 때문입니다. 업소에서 반찬으로 사용하는 …