김치

열무김치와 열무물김치는 비슷해 보이지만 구성과 용도가 다른 김치입니다. 외식업 현장에서 김치 납품을 운영하다 보면 열무김치 문의 중 상당수가 열무물김치와 열무김치를 혼동해서 발생하는 …

고깃집 김치 선택은 단순한 반찬 문제가 아닙니다 고깃집에서 사용하는 고깃집 김치는 단순한 반찬이 아닙니다.고기의 맛을 보완하고 식사의 만족도를 완성하는 중요한 요소입니다. 업소용 …

식당 김치 보관 방법이 중요한 이유 식당 김치 보관 방법은 업소 운영에서 매우 중요한 관리 요소입니다. 김치는 발효식품이기 때문에 보관 온도, 공기 …

업소용 숙성김치란 무엇인가 업소용 숙성김치는 식당에서 빠르게 사용할 수 있도록 단기간 숙성 과정을 거친 김치를 의미한다. 김치 납품 현장에서 가장 많이 사용되는 …

쪽파김치 납품이 늘어나는 현상은 무엇을 의미할까 최근 외식업 시장에서 쪽파김치 납품 수요가 눈에 띄게 증가하고 있습니다. 김치 납품을 운영하며 확인되는 가장 명확한 …

수입김치 과세 전환 논란, 무엇이 사실인가 최근 외식업계와 식자재 유통 시장에서 수입김치 과세 전환이라는 이야기가 빠르게 확산되고 있다.특히 식당을 운영하는 사장님들 사이에서는 …

겨울철이 되면 반복되는 고민이 있습니다.바로 갓김치 원가 상승과 수급 불안입니다. 특히 식당을 운영하시는 사장님들께는갓 가격 변동이 곧 매장 수익과 직결됩니다. 그래서 오늘은먹판사에서 …

업소용 백김치, 왜 이렇게 선택이 어려울까요? 식당을 운영하다 보면 김치 하나 선택하는 것도 쉽지 않습니다.특히 업소용 백김치는 메인 메뉴만큼은 아니지만, 손님들이 은근히 …

식당 운영에서 김치가 차지하는 비중 식당을 운영하다 보면 김치는 단순한 반찬 그 이상입니다. 손님 입장에서는 메인 메뉴만큼이나 김치의 맛이 기억에 남고, 재방문 …