김치

업소에서 사용할 업소용 포기 숙성김치를 고를 때 가장 고민되는 부분이 있습니다.가격, 원산지, 포장 방식도 중요하지만, 결국 마지막에 남는 건 “맛”과 “익힘 상태의 …

김치를 좋아하는 분들이라면 ‘묵은지의 깊은 맛’을 한 번쯤은 꿈꿉니다. 하지만 묵은지를 만드는 과정은 시간이 오래 걸리고, 특히 업소에서 사용하는 대용량 김치는 장기간 …

알타리 총각김치 무가 큰 이유와 먹판사의 개선 과정 전체 공개 업소용 김치를 사용하는 사장님들 사이에서 최근 가장 많이 나온 문의가 있습니다.바로 알타리 …

🥬 묵은지 만들기 실험, 드디어 3탄까지 왔다! 먹판사 숙성김치로 진행하는 묵은지 만들기 프로젝트 3탄은 기존보다 더 정확하고 실용적인 방법을 찾기 위한 업그레이드 …

🍽️ 김치를 맛있게 익히는 3가지 핵심 요소 김치 숙성에는 온도, 이산화탄소, 산소 — 이 세 가지가 결정적인 역할을 합니다. 1. 온도 조절 …

김치를 사랑하는 사람이라면 한 번쯤 이런 고민 해봤을 거예요.“김치는 맛있는데 양이 너무 많아서 남길 때가 많다.” 먹판사는 이런 고객의 목소리에서 출발했습니다.이제는 식당 …

🍂 김장철, 아직도 김치속 양념 고민하세요? 1년 중 가장 큰 집안 행사 중 하나였던 김장.하지만 요즘은 가족 수가 줄고, 바쁜 일상 속에 …

🥬 단기간에 묵은지 맛을 낼 수 있을까? 김치 맛의 핵심은 숙성 과정에 있습니다.그중에서도 김치 숙성 온도는 묵은지의 깊은 감칠맛을 만들어내는 가장 중요한 …

🍽️ 대용량 파김치, 어떤 걸 고르면 좋을까? 식당을 운영하다 보면 손님상에 꼭 필요한 반찬이 있습니다.그중에서도 파김치는 고기 메뉴와 찰떡궁합이죠.하지만 막상 대용량으로 주문하려다 …

먹판사에서 직접 실험 중인 숙성김치 프로젝트 요즘 먹판사에서는 숙성김치의 맛을 한 단계 끌어올리기 위한 실험을 진행 중입니다.이미 수많은 식당 사장님들께서 주문해 주시는 …