김치

중국 김치공장, 실제 내부는 어떻게 운영되고 있을까 중국산 김치에 대해 궁금해하는 분들은 많지만, 실제 공장을 자세히 들여다볼 기회는 거의 없습니다.특히 중국 김치공장, …

본담 갈비탕 소량 생산 테스트를 시작한 이유 먹판사에서 준비 중인 본담 갈비탕이 드디어 소량 생산되어 도착했습니다. 이번 테스트는 단순히 “시제품을 만들어본다”가 아니라, …

1. 묵은지 만들기, 대용량 김치(10kg)를 기준으로 진행된 1차 테스트 이번에 공시했던 테스트 환경은 총 4가지 방식입니다. 그중 오늘 공유드리는 내용은 1차 테스트, …

업소에서 사용할 업소용 포기 숙성김치를 고를 때 가장 고민되는 부분이 있습니다.가격, 원산지, 포장 방식도 중요하지만, 결국 마지막에 남는 건 “맛”과 “익힘 상태의 …

김치를 좋아하는 분들이라면 ‘묵은지의 깊은 맛’을 한 번쯤은 꿈꿉니다. 하지만 묵은지를 만드는 과정은 시간이 오래 걸리고, 특히 업소에서 사용하는 대용량 김치는 장기간 …

알타리 총각김치 무가 큰 이유와 먹판사의 개선 과정 전체 공개 업소용 김치를 사용하는 사장님들 사이에서 최근 가장 많이 나온 문의가 있습니다.바로 알타리 …

🥬 묵은지 만들기 실험, 드디어 3탄까지 왔다! 먹판사 숙성김치로 진행하는 묵은지 만들기 프로젝트 3탄은 기존보다 더 정확하고 실용적인 방법을 찾기 위한 업그레이드 …

🍽️ 김치를 맛있게 익히는 3가지 핵심 요소 김치 숙성에는 온도, 이산화탄소, 산소 — 이 세 가지가 결정적인 역할을 합니다. 1. 온도 조절 …

김치를 사랑하는 사람이라면 한 번쯤 이런 고민 해봤을 거예요.“김치는 맛있는데 양이 너무 많아서 남길 때가 많다.” 먹판사는 이런 고객의 목소리에서 출발했습니다.이제는 식당 …

🍂 김장철, 아직도 김치속 양념 고민하세요? 1년 중 가장 큰 집안 행사 중 하나였던 김장.하지만 요즘은 가족 수가 줄고, 바쁜 일상 속에 …