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중국산 갓김치를 다시 보게 된 계기
먹판사에 중국산 갓김치 샘플이 새로 입고되었습니다.
사실 먹판사는 오랫동안 중국산 갓김치를 다루지 않았습니다. 이유는 단순합니다. 과거에 직접 판매해보고 겪었던 아쉬운 경험 때문입니다.
그럼에도 불구하고 이번에 다시 중국산 갓김치를 검토하게 된 데에는 분명한 이유가 있습니다.
이 글에서는 단순한 홍보가 아니라, 실제 업소용 식자재 유통 관점에서 왜 다시 중국산 갓김치를 살펴보게 되었는지, 그리고 현재 기준에서 어떤 판단을 하고 있는지를 솔직하게 정리해보려 합니다.
중국산 갓김치를 취급하지 않았던 이유
과거 중국산 갓김치 판매 경험
약 4년 전, 중국산 갓김치 수입 초창기 시절에 잠시 판매를 진행한 적이 있습니다.
당시에는 “중국에서 가장 좋은 갓만 사용한다”는 설명을 믿고 시작했지만, 결과는 만족스럽지 못했습니다.
국내산과 달랐던 갓의 형태
그 당시 중국산 갓김치는
- 갓이 짧고
- 줄기가 통통하며
- 국내산 갓과 생김새부터 차이가 컸습니다.
맛 자체는 큰 문제가 없었지만, 업소에서 사용되는 반찬 김치의 특성상 시각적인 차이는 생각보다 큰 영향을 미쳤습니다. 결국 소비자 반응은 좋지 않았고, 비교 상품이 늘어나면서 경쟁력 부족을 체감하게 되었습니다.
판매 중단 결정
이후 국내산과 훨씬 유사한 품질의 중국산 갓김치를 다른 업체들이 취급하는 것을 확인했고, 먹판사는 해당 상품의 판매를 중단했습니다. 이 경험 때문에 중국산 갓김치는 오랫동안 검토 대상에서 제외되어 있었습니다.
이번에 중국산 갓김치를 다시 검토한 이유
업소용 김치 시장의 현실적인 문제
갓김치는 배추김치와 달리 고급 김치로 분류됩니다.
그만큼 맛과 향은 뛰어나지만, 국내산 갓김치의 경우 원물 가격 변동이 크고 단가 부담이 상당한 편입니다.
특히 고깃집이나 프랜차이즈 매장에서는
- 원가 안정성
- 장기 수급 가능성
- 일정한 품질 유지
가 매우 중요한 요소가 됩니다.
이런 상황에서 중국산 갓김치가 하나의 대안이 될 수 있을지 다시 검토해볼 필요가 있다고 판단했습니다.
이번에 입고된 중국산 갓김치 샘플의 첫인상
갓 원물 상태
이번에 입고된 중국산 갓김치는 예전과 확실히 달랐습니다.
갓의 형태가 국내산과 크게 다르지 않았고, 지나치게 통통하거나 짧은 느낌도 적었습니다.
국내산 갓김치와 비교 시식
국내산 갓김치와 나란히 놓고 비교 시식을 진행했습니다.
- 양념 맛에서는 차이가 있었지만
- 갓 특유의 향
- 씹을 때의 식감
이 부분에서는 큰 이질감을 느끼기 어려웠습니다. 최소한 “중국산이라서 바로 티가 난다”는 수준은 아니었습니다.
중국산 갓김치의 장점과 한계
중국산 갓김치의 장점
가격 안정성
중국산 갓김치는 국내산 대비 단가 변동 폭이 적습니다. 이는 업소 운영에서 상당히 중요한 요소입니다.
선택지 확대
국내산만 고집해야 하는 상황보다, 품질이 검증된 중국산 갓김치가 있다면 사장님들 입장에서는 선택 폭이 넓어질 수 있습니다.
아직 확인이 필요한 부분
원물 수급 안정성
연중 일정한 품질의 갓을 안정적으로 공급받을 수 있는지가 핵심입니다.
장기 품질 유지
샘플은 괜찮았지만, 장기적으로 같은 품질이 유지되는지는 추가 확인이 필요합니다.
이런 업소라면 중국산 갓김치를 고려해볼 수 있습니다
고깃집 및 고기 전문점
숯불이나 연탄불 고기와 함께 나오는 반찬으로 갓김치를 사용하는 매장이라면, 가격과 품질의 균형이 중요합니다.
프랜차이즈 및 다점포 운영 매장
원가 관리와 수급 안정성이 중요한 매장에서는 중국산 갓김치가 현실적인 대안이 될 수 있습니다.
먹판사의 현재 판단과 향후 계획
현재 기준에서 보면, 이번에 입고된 중국산 갓김치는 충분히 검토해볼 만한 품질이라고 판단하고 있습니다.
다만, 먹판사는 샘플 하나만 보고 바로 판매를 결정하지 않습니다.
앞으로
- 원물 수급 상황
- 장기 공급 가능 여부
- 품질 유지력
이 부분을 추가로 확인한 뒤 최종 결정을 진행할 예정입니다.
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마무리하며
중국산 갓김치는 무조건 좋다, 혹은 무조건 나쁘다고 단정할 수 있는 상품은 아닙니다.
중요한 것은 현재 기준의 품질, 업소 환경에 맞는 선택, 그리고 안정적인 공급 가능성입니다.
먹판사는 앞으로도 실제 유통 현장에서 확인한 내용들을 기준으로, 사장님들께 현실적인 선택지를 제안드릴 예정입니다.