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업소용 쪽파김치 문의가 늘어난 이유
최근 들어 업소용 쪽파김치에 대한 문의가 눈에 띄게 늘고 있습니다.
예전에는 고깃집 반찬 하면 배추김치나 깍두기가 기본이었지만, 요즘은 반찬 하나로도 매장의 인상을 바꾸려는 사장님들이 많아졌기 때문입니다.
지난 주말에도 인상적인 연락을 한 통 받았습니다.
고깃집을 운영 중인 사장님께서 여러 식자재 업체의 쪽파김치를 직접 주문해 비교 시식을 해본 뒤, 먹판사 쪽파김치가 가장 맛이 좋았다며 대량 납품이 가능한지 문의를 주신 겁니다.
단순히 가격만 비교한 선택이 아니라, 실제 매장에 올릴 반찬으로 테스트한 결과였다는 점이 인상 깊었습니다.
업소용 쪽파김치를 고깃집 사장님이 선택한 이유
반찬을 넘어 메뉴가 되는 김치
해당 사장님은 쪽파김치를 단순한 반찬이 아니라, 찌개 메뉴에도 활용할 계획이라고 하셨습니다.
솔직히 처음엔 조금 의외였습니다. 쪽파김치는 대부분 반찬으로만 생각하니까요.
하지만 이야기를 나누다 보니 왜 장사가 잘되는 매장인지 알 수 있었습니다.
- 흔한 김치찌개 대신 차별화된 메뉴를 고민하고
- 원가가 높더라도 맛으로 승부하려는 선택
- 손님 기억에 남는 포인트를 만들려는 시도
이런 기준에서 보면 업소용 쪽파김치는 충분히 전략적인 선택이었습니다.
비싼 김치로 찌개를 끓인다는 선택
일반 배추김치보다 두 배 이상 비싼 쪽파김치를 찌개에 쓴다는 건 쉬운 결정이 아닙니다.
하지만 잘 익은 쪽파김치를 소량만 넣어도 국물 맛이 확 달라진다는 건, 실제 현장에서 이미 검증된 이야기이기도 합니다.
먹판사 쪽파김치의 시행착오와 변화
처음부터 완벽했던 제품은 아니었습니다
솔직히 말씀드리면, 먹판사 쪽파김치도 처음부터 지금의 품질은 아니었습니다.
- 쪽파인지 대파인지 헷갈릴 만큼 굵은 파로 혼난 적도 있었고
- 중국 현지 생산이 불안정해 납품이 중단된 적도 있었습니다
신뢰라는 이유로 한 공장에만 의존했던 선택이 오히려 고객에게 불편을 드렸던 시기도 있었습니다.
기준을 바꾼 결정적인 계기
전환점은 작년에 찾아왔습니다.
이미 대형 족발 프랜차이즈와 고기 뷔페 프랜차이즈에 납품 중인 공장을 만나게 되면서, 업소용 쪽파김치의 기준을 완전히 다시 세웠습니다.
- 고기 한 점에 쪽파 한 가닥 올려 먹기 좋은 두께
- 길이와 식감이 부담 없는 사이즈
- 대량 생산이 가능해도 품질이 흔들리지 않는 구조
이 기준이 지금의 먹판사 쪽파김치를 만들었습니다.
업소용 쪽파김치가 고깃집에 잘 어울리는 이유
고기와 가장 잘 어울리는 김치
배추김치는 호불호가 갈릴 수 있지만, 쪽파김치는 상대적으로 대중성이 높습니다.
기름진 고기와 함께 먹었을 때 느끼함을 잡아주고, 매콤한 풍미가 고기의 맛을 더 살려줍니다.
반찬 이상의 활용도
업소용 쪽파김치는 다음과 같은 활용이 가능합니다.
- 고깃집 기본 반찬
- 특제 찌개 또는 탕 메뉴
- 점심 메뉴 구성 시 차별화 포인트
단순히 “곁들이는 김치”가 아니라, 메뉴의 완성도를 높이는 재료로 활용할 수 있습니다.
업소용부터 개인용까지, 현재 운영 형태
먹판사 쪽파김치는 현재 다음과 같이 운영 중입니다.
업소용 대용량 쪽파김치
- 고깃집, 식당 납품 전용
- 소량 테스트 가능
- 1톤 이상 대량 주문 시 단가 협의 가능
개인 소비자용 1kg 쪽파김치
- 집에서 먹기 좋은 구성
- 출시 한 달 만에 빠른 회전율
- 일시 품절이 발생할 정도의 반응
이런 사장님께 업소용 쪽파김치를 추천합니다
- 고깃집 반찬에서 차별화를 고민 중인 분
- 김치 하나로 매장 인상을 바꾸고 싶은 분
- 업소용 김치를 안정적으로 납품받고 싶은 분
누군가 “고깃집을 한다면 어떤 김치를 쓰겠냐”고 묻는다면,
저는 고민 없이 업소용 쪽파김치를 선택하겠습니다.
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