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본담 갈비탕 소량 생산 테스트를 시작한 이유
먹판사에서 준비 중인 본담 갈비탕이 드디어 소량 생산되어 도착했습니다. 이번 테스트는 단순히 “시제품을 만들어본다”가 아니라, 실제 식당 사장님들이 지속적으로 요청해왔던 업소용 갈비탕 품질 안정화를 위해 반드시 필요한 단계였습니다.
본담 갈비탕을 기획한 이유는 명확합니다. 시중에서 판매되는 업소용 갈비탕을 비교해보면, 가격이 적당하면 볼륨이 부족하고, 반대로 볼륨이 좋으면 납품가가 너무 비싸 사장님들이 안정적으로 사용하기 어렵습니다. 먹판사는 이 문제를 개선해 “맛·볼륨·가격” 세 가지 균형을 잡는 업소용 갈비탕을 만들고자 본담 갈비탕 프로젝트를 시작했습니다.
이번 테스트 생산은 본품 출고 전 마지막 품질 점검 단계로, 고기 양과 국물 양이 일정한지, 조리 시 맛이 흔들리는지, 실제 공급 과정에서 변수가 생기는지 등을 세심하게 확인하기 위한 목적이었습니다.
왜 본담 갈비탕은 미국산 갈비만 사용하는가
업소용 갈비탕에서 가장 중요한 기준
업소용 갈비탕의 핵심은 “균일한 맛”입니다. 식당마다 조리 방식이 조금씩 달라도 기본적으로 갈비의 맛은 일정하게 유지되어야 합니다.
그 기준을 가장 안정적으로 충족하는 원물이 바로 미국산 갈비입니다.
본담 갈비탕을 개발하면서 가장 먼저 선택한 것도 바로 이 부분이었습니다.
미국산 갈비를 사용하면
- 기름기 과하지 않음
- 뼈 크기 일정
- 육질이 부드러움
- 냄새 편차가 적음
이런 장점 덕분에 업소용 갈비탕 제작 시 매우 유리합니다.
그래서 먹판사는 골프채 갈비탕과 동일하게 본담 갈비탕 역시 100% 미국산 갈비로 제작하기로 결정했습니다.
본담 갈비탕 소량 생산분 개봉 후 실제 조리 테스트
갈비 구성: 본갈비 + 마구리 밸런스
테스트 생산분을 개봉해보니 갈비는 총 4대가 들어 있었습니다.
미국산 소갈비 두 대를 반으로 커팅해 구성했고, 본갈비 2대와 마구리 2대가 조화를 이루는 방식입니다.
볼륨감과 고기 양 확인
조리 전 비주얼부터 고기가 넉넉해 보였고, 실제로 끓여본 후에도 식당에서 그대로 판매 가능한 수준의 볼륨감이었습니다.
특히 마구리 쪽이 덩치가 커서 한 팩만 끓여도 갈비의 존재감이 확실했습니다.
국물 맛과 조리 편의성 테스트
해동 후 별도의 재료 없이 그대로 끓이는 기본 조리 방식으로 테스트했는데,
- 국물 맛이 부드럽고 진함
- 고기 양 충분
- 잡내 없음
- 한 상에 내놓아도 전혀 부족하지 않은 볼륨
이라는 결론이 나왔습니다.
본담 갈비탕을 업소용 갈비탕으로 선택할 만한 충분한 이유가 검증된 셈입니다.
본담 갈비탕이 업소용 갈비탕 시장에서 갖는 의미
가격·볼륨·맛의 균형
식당 사장님들이 가장 많이 고민하는 부분은
- 납품가
- 갈비 크기
- 고기양
- 맛의 안정성
입니다.
본담 갈비탕은 이 네 가지를 모두 고려한 제품이며, 특히 업소용 갈비탕에서 흔히 발생하는 “볼륨 부족 문제”를 해결한 제품입니다.
테스트 생산으로 얻은 확신
이번 소량 생산 테스트 덕분에
- 갈비 구성 안정성
- 국물 맛 유지
- 조리 편의성
- 실제 시각적 볼륨
을 모두 확인할 수 있었습니다.
이제 남은 건 식당 사장님들이 실제로 맛보고 평가해주는 단계입니다.
본담 갈비탕 검증단 모집 안내
본담 갈비탕은 빠르면 내일, 고창모 카페를 통해 검증단 모집을 진행할 예정입니다.
실제 식당에서 사용하는 사장님들의 평가를 바탕으로 마지막 디테일을 조정한 뒤, 본품 생산과 정식 출고를 진행할 계획입니다.
검증 결과와 실제 후기 역시 먹판사 콘텐츠로 계속 공유드릴 예정입니다.
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