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김치 유통 전문 업체인 먹판사에서 이번에는 업소용 씻은김치에 대해 이야기해보려 합니다. 씻은김치는 고깃집이나 한식당 등에서 자주 사용되는 반찬 중 하나인데요. 오늘은 국내산과 중국산 씻은김치를 직접 비교하고, 먹판사 내부 관계자들의 시식 후기까지 생생하게 전달드립니다.
업소용 씻은김치란?
씻은김치는 보통 김치를 적당히 익힌 후 물로 한 번 세척해낸 형태의 김치입니다. 특유의 매운맛이나 산미를 줄여 담백하게 즐길 수 있다는 장점이 있어 업장에서 선호도가 높은 아이템입니다.
최근 이슈: 중국산 씻은김치 품질 문제
최근 먹판사에서 주력적으로 판매하던 중국산 씻은김치에 품질 문제가 발생했습니다. 현지 작업자의 실수로 김치가 과도하게 익어버리는 바람에 소비자에게 큰 실망을 안겨주었고, 이는 금전적인 손실로도 이어졌습니다.
하지만 현재는 해당 문제의 원인을 명확히 파악하고 개선 완료한 상태입니다. 다시 안심하고 드실 수 있습니다.
테스트 비교 대상
이번 리뷰에서는 다음 3가지 씻은김치를 비교했습니다.
- 국내산 신제품 씻은김치 (시제품)
- 중국산 기존 판매 제품
- 국내산 백묵은지 (테스트용)
시식 테스트 기준 및 참여자
- 먹판사 임직원 8명이 시식
- 기준 항목: 냄새, 배추 상태, 맛, 향, 익힘정도
- 점수 방식: 1등=1점, 2등=2점, 3등=3점 / 총합이 가장 낮은 제품이 1위
국내산 신제품 씻은김치 리뷰
기술력과 레시피에 집중한 고급 제품
해당 김치는 한 국내 업체가 고유 기술력으로 개발한 제품으로, 된장 향이 은은하게 가미된 새로운 컨셉입니다. 외관상 배추 상태는 매우 좋았으며, 맛도 괜찮았지만 익숙한 씻은김치 향과는 다소 거리가 있었습니다.
업소용 씻은김치는 냄새가 관건
된장 냄새로 인해 일부 직원들은 부정적인 평가를 했고, 업장용으로는 용도에 따라 호불호가 갈릴 수 있습니다.
중국산 씻은김치 리뷰
안정된 품질과 저렴한 단가
이미 많은 매장에서 사용 중인 검증된 제품입니다. 과거 익힘 정도의 실수가 있었지만 현재는 개선 완료되었고, 가격 대비 품질이 뛰어난 씻은김치입니다.
- 배추 품질: 양호
- 냄새: 맛있게 잘 익은 김치 향
- 가성비: 매우 우수
국내산 백묵은지 리뷰
원스톱 공정으로 생산성 극대화
백묵은지는 익히고 세척하는 과정 없이 원스톱 공정으로 만들어집니다. 국물에 양념을 약하게 풀어 만든 물김치형 씻은김치로, 단가 경쟁력이 뛰어나고 저장성도 우수합니다.
- 익힘 정도: 4개월 이상 냉장 숙성
- 배추 아삭함: 우수
- 원산지 경쟁력: 국내산 프리미엄
시식 결과 요약
| 제품명 | 총점 (낮을수록 우수) | 순위 |
|---|---|---|
| 중국산 씻은김치 | 12점 | 1위 |
| 국내산 백묵은지 | 14점 | 2위 |
| 국내산 된장 씻은김치 | 22점 | 3위 |
결과 요약:
- 중국산 씻은김치는 여전히 안정적인 1위
- 국내산 백묵은지는 경쟁력 상승 가능성 있음
- 된장 씻은김치는 특정 업장에선 호응 가능
김치 숙성 실패 사례
정상 숙성된 김치와 잘못 익힌 김치의 차이를 사진으로 비교했습니다. 국물에 잠긴 김치는 제대로 익어 상태가 좋았지만, 잘못 보관된 김치는 냄새가 심하고 배추의 상태도 나빠졌습니다.
좌측의 주황색의 김치가 잘 익은 김치이며, 우측의 아이보리색 김치는 잘 못 익혔을 때의 모습입니다.
같은 김치를 동일한 시간동안 익혔지만, 우측의 김치 같은 경우 군내도 심하고 배추도 상태가 안 좋아 먹을 수 없는 상태의 김치입니다.
김치는 ‘익히는 과정’ 또한 매우 중요하다는 점을 강조하고 싶습니다.
결론 및 제안
국내산 씻은김치도 다양한 형태로 개선되고 있으며, 백묵은지처럼 공정 간소화를 통해 가격 경쟁력을 확보한 제품이 향후 업소에서 크게 주목받을 가능성이 있습니다.
중국산 씻은김치는 여전히 단가와 품질에서 안정적인 선택지로 작용하고 있고, 된장 컨셉 김치는 차별화된 맛을 원하는 매장에서 테스트해볼 만한 제품입니다.
