업소용김치

중국산 갓김치를 다시 보게 된 계기 먹판사에 중국산 갓김치 샘플이 새로 입고되었습니다.사실 먹판사는 오랫동안 중국산 갓김치를 다루지 않았습니다. 이유는 단순합니다. 과거에 직접 …

중국산 찌개용 김치, 요즘 유독 늘어난 익은 김치 문의, 이유는 분명합니다 요즘 들어 식당을 운영하시는 사장님들로부터 중국산 찌개용 김치 관련 문의가 눈에 …

묵은지 만들기, 왜 숙성 방법이 중요한가 김치는 단순히 시간이 지나면 저절로 맛있어지는 음식이 아닙니다.**묵은지 만들기 과정에서 가장 중요한 요소는 ‘어떻게 숙성시키느냐’**입니다. 먹판사에서는 …

묵은지 만들기 테스트를 시작한 이유 묵은지는 단순히 오래된 김치가 아닙니다.시간, 온도, 산소, 가스 배출이 균형을 이룰 때만 만들어지는 결과물입니다. 하지만 현실적인 문제는 …

중국 김치공장, 실제 내부는 어떻게 운영되고 있을까 중국산 김치에 대해 궁금해하는 분들은 많지만, 실제 공장을 자세히 들여다볼 기회는 거의 없습니다.특히 중국 김치공장, …

1. 묵은지 만들기, 대용량 김치(10kg)를 기준으로 진행된 1차 테스트 이번에 공시했던 테스트 환경은 총 4가지 방식입니다. 그중 오늘 공유드리는 내용은 1차 테스트, …

알타리 총각김치 무가 큰 이유와 먹판사의 개선 과정 전체 공개 업소용 김치를 사용하는 사장님들 사이에서 최근 가장 많이 나온 문의가 있습니다.바로 알타리 …

🍽️ 김치를 맛있게 익히는 3가지 핵심 요소 김치 숙성에는 온도, 이산화탄소, 산소 — 이 세 가지가 결정적인 역할을 합니다. 1. 온도 조절 …

🍽️ 대용량 파김치, 어떤 걸 고르면 좋을까? 식당을 운영하다 보면 손님상에 꼭 필요한 반찬이 있습니다.그중에서도 파김치는 고기 메뉴와 찰떡궁합이죠.하지만 막상 대용량으로 주문하려다 …

먹판사에서 직접 실험 중인 숙성김치 프로젝트 요즘 먹판사에서는 숙성김치의 맛을 한 단계 끌어올리기 위한 실험을 진행 중입니다.이미 수많은 식당 사장님들께서 주문해 주시는 …