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업소용 데침 고사리, 세척해야 할지 헷갈리는 이유
얼마 전, 먹판사에서 업소용 고사리를 판매하고 있다는 글을 올린 적이 있습니다.
그런데 그 글을 보고 한 통의 전화가 왔습니다.
“업소용 고사리 판매하고 있는 곳 맞죠?”
“고깃집에서 쓰려고 하는데요.”
“데침 고사리, 그냥 써도 되나요?”
“아니면 세척을 해야 하나요?”
업소용 데침 고사리를 판매하고 있는 입장이지만,
솔직히 그 순간 조금 당황했습니다.
왜냐하면, 모든 상품을 다 알 수는 없기 때문입니다
판매하고 있는 상품이기는 하지만
식자재 유통 특성상 취급 품목이 워낙 많다 보니
모든 상품을 세세하게 다 알고 있지는 못한 상황이었습니다.
대략적으로는
“아마 세척 안 하고 바로 써도 되지 않을까?”
라고 생각하고 있었지만,
정확하지 않은 정보를 드릴 수는 없었습니다.
그래서 바로 이렇게 말씀드렸습니다.
“죄송하지만,
정확하게 알아보고 바로 말씀드리겠습니다.”
절임배추와 업소용 데침 고사리가 비슷하다고 느낀 이유
이 상황이 낯설지 않았던 이유가 있습니다.
절임배추를 판매하다 보면 정말 자주 받는 질문이 있기 때문입니다.
“절임배추 세척하고 김치 담가야 하나요?”
“아니면 바로 담가도 되나요?”
이미 공정이 끝난 식자재의 공통점
절임배추는 이미 세척 과정을 거쳐 포장되기 때문에
굳이 다시 세척하지 않아도 되지만,
찝찝하다면 가볍게 헹궈 사용하셔도 된다고 안내합니다.
그래서 업소용 데침 고사리도
이와 비슷하지 않을까 생각이 들었지만,
추측으로 답변할 수는 없었습니다.
현장 판매자와 수입처에 직접 확인해봤습니다
1️⃣ 현장 판매자에게 물어본 결과
먼저, 현장에서 직접 배송하며 판매하는 사장님께 물어봤습니다.
- “물에 한 번 헹구는 것 같기도 하고…”
- “그냥 채반에 받쳐서 물만 빼는 것 같기도 하고…”
답변은 모두 애매했습니다.
이때 느꼈습니다.
“아, 나만 헷갈리는 게 아니구나.”
2️⃣ 수입처에 직접 문의한 최종 답변
그래서 결국 수입하시는 사장님께 직접 전화를 했고,
가장 명확한 답변을 받을 수 있었습니다.
업소용 데침 고사리, 정확한 사용법 정리
✅ 업소용 데침 고사리는 세척이 필요할까?
결론부터 말하면, 세척 없이 바로 사용해도 됩니다.
업소용 데침 고사리는
고사리를 데친 뒤 깨끗한 정제수에 담아 포장된 제품입니다.
즉, 이미 1차 가공과 위생 공정을 거친 식자재입니다.
⚠️ 그런데 왜 ‘신맛’이 난다고 느낄까?
여기서 많은 분들이 오해하는 부분이 있습니다.
업소용 데침 고사리는
나물류 특성상 변질을 방지하기 위해
비타민 C를 소량 첨가합니다.
이 때문에
- 살짝 신맛이 날 수 있고
- 이를 “고사리가 쉰 게 아닌가?” 하고 오해하는 경우가 있습니다.
✔️ 가장 추천하는 사용 방법
- 바로 사용해도 문제 없음
- 하지만 신맛 오해를 줄이기 위해
👉 찬물에 가볍게 한 번 헹궈 사용하는 것을 추천
이 정도면 충분합니다.
오래 담그거나 여러 번 세척할 필요는 없습니다.
고깃집에서 업소용 데침 고사리를 많이 쓰는 이유
먹판사로 업소용 데침 고사리를 주문하시는 분들 대부분은
고깃집 사장님들입니다.
고깃집에서 데침 고사리를 쓰는 대표적인 이유
- 삼겹살과 궁합이 좋음
- 불판에 구워도 질기지 않음
- 손질 시간이 거의 없음
- 반찬 회전율 관리가 쉬움
특히
질기지 않고, 부드럽고, 통통한 고사리를 찾는 업장이라면
업소용 데침 고사리가 잘 맞습니다.
업소용 데침 고사리, 이런 업장에 추천합니다
이런 경우라면 잘 맞습니다
- 고깃집 반찬으로 고사리를 쓰는 업장
- 손질 시간 줄이고 싶은 주방
- 식자재 편차 없이 안정적인 품질이 필요한 곳
- 소량이라도 꾸준히 납품받고 싶은 업장
CTA │ 업소용 데침 고사리 바로 확인하기
아래 버튼을 통해
상품 정보 확인 및 주문이 가능합니다.
👉 업소용 데침 고사리 내부 페이지 보기
👉 먹판사 스토어에서 바로 주문하기
※ 1박스만 주문해도 전국 납품 가능합니다.
정리하며
이번 일을 계기로
저 역시 업소용 데침 고사리에 대해
정확히 알게 되었습니다.
아마 이 글을 읽고 계신 분들 중에도
같은 고민을 하셨던 분들이 계실 거라 생각합니다.
고깃집, 식당 운영하시면서
업소용 데침 고사리 사용법이 헷갈리셨다면
이 글이 기준이 되었으면 좋겠습니다.